Cách làm món Mousse Chanh Leo, hướng dẫn làm món Mousse Chanh Leo, cách chế biến món Mousse Chanh Leo, món Mousse Chanh LeoMousse Chanh Leo

Mousse chanh leo là loại bánh phổ biến được phục vụ làm món tráng miệng, đặc biệt là trong các nhà hàng buffet. Với màu vàng óng ánh cùng vị chua thanh dịu của lớp mousse và thạch phủ trên mặt mousse, nghe thôi đã thấy ngon quá xá rồi và bây giờ chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món Mousse Chanh Leo nhé!

2

Để thực hiện món Mousse Chanh Leo chúng ta cần chuẩn bị:

  • 5 quả chanh leo/ chanh dây
  • 75 – 85 g đường theo khẩu vị
  • 500 ml nước + 15 g muối để ngâm vỏ chanh
  • 7 g gelatin dạng bột hoặc lá
  • 200 ml kem tươi lạnh

Bước 1: Chanh dây sau khi mua về chúng ta đem rửa sạch, bổ đôi và sau đó lấy phần ruột ra cái tô và giữ lại phần vỏ đem rửa sạch như thế này nhé

4

– Ngâm vỏ chanh

  • Chuẩn bị 500 ml nước, 15 gram muối sau đó dùng muỗng khuấy đều để cho muối được hòa tan sau đó bỏ vỏ chanh vào ngâm trong khoảng 30 phút là được

5

Ad by google

– Chuẩn bị 2 gram gelatin dạng lá hoặc bột, dùng 15 ml nước mát ngâm 10 phút tới khi gelatin nở mềm

Bước 2: Cho vào nồi ruột của 5 quả chanh, thêm vào 45-50 ml nước đun trên lửa vừa và dùng muỗng quấy liên tục khi nước bắt đầu bay hơi thì tắt bếp sau đó lọc qua rây để bỏ hạt đi

8

– Sau đó lọc qua rây để bỏ hạt đi

10 11

– Lấy 50 ml nước từ phần nước chanh vừa lọc ra cái chén, phần còn lại chúng ta để riêng ra để làm phần thạch gương nhé

– Thêm 15-20 gram đường vào 50 ml nước chanh đủ để cân bằng độ chua sau đó chúng ta dùng muỗng khuấy đều cho tan đường ra

– Khi phần gelatin đã nở mềm chúng ta đem chưng dạng cách thủy đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn nhé

– Khi gelatin đã tan chảy chúng ta bưng ra và đổ nước chanh vào đây tiếp tục khuấy đều giữ ở nhiệt độ phòng, chờ đánh bông kem

Bước 3: Đánh bông kem:

– Cho 200 ml kem tươi lanh vào tô, 30 gram đường (nên dùng loại hạt nhỏ mịn)

7 13 14

– Sau đó chúng ta đánh ở tốc độ cao tới khi kem đạt bông mềm, kem đặc, mịn, mượt nhưng chưa bông cứng (Lưu ý ở đây là không đánh kem quá bông nhé vì sẽ dễ bị tách nước khi trộn với phần chanh leo)

**. Khi đánh kem xong cho hỗn hợp chanh leo, đường, gelatin đã trộn vào nhẹ nhàng trộn đều với phới dẹt (Lưu ý chúng ta thường xuyên vét thành và đáy tô).

1

– Sau khi trộn, mousse mịn, xốp, không tách nước

2

Bước 4: Đổ bánh vào vỏ chanh hoặc cốc

– Chúng ta lấy vỏ chanh đã ngâm ra và lau khô, sau đó kiểm tra xem vỏ có đứng thẳng được không, nếu vỏ bị nghiêng cắt bớt phần đáy nhé các bạn và cuối cùng chúng ta đổ mousse vào vỏ chanh, dùng muỗng dàn phẳng mặt hoặc chúng ta đổ mousse vào cốc cũng được và cũng làm phẳng mặt mousse

3

4

  • Khi chúng ta đã cho mousse vào hết thì để mousse vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ, tới khi mousse đông đặc

-> Sau 2 giờ mousse đã đông, chuẩn bị phần thạch gương như sau:

– 5 gram lá gelatin dạng bột hoặc lá ngâm trong 45 ml nước mát ngâm 15 phút tới khi gelatin nở mềm và chưng cách thủy tới khi gelatin tan chảy sau đó trộn phần nước chanh còn lại với gelatin,

5

– Đong phần nước vừa trộn thêm nước để có 160 ml tổng cộng và thêm đường vừa ăn khoảng 20-30 gram khuấy đều

6

– Và lấy muỗng múc đổ phần thạch gương lên trên mousse chúng ta đổ từ từ nhẹ nhàng từng cái một tránh làm hỏng mousse, để mousse vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1-2 giờ tới khi phần thạch gương đông hẳn

7

– Sau 1-2 giờ chúng ta mang mousse ra trang trí thêm với kem tươi đánh bông cùng hoa quả tươi theo sở thích. Vậy là món muosse chanh leo đã hoàn tất nhé.

8

Chúc các Bạn thành công và ngon miệng nha.

Đễ lại lời nhắn